പച്ചക്കറി കടയില് കയറുമ്പോള് പച്ചമുളകിനും ഇഞ്ചിക്കുമൊപ്പം കൈവശം കിട്ടുന്ന ഒരു ചെറിയ കെട്ട് കറിവേപ്പില, കേരളത്തിന്റെ അടുക്കളകളില് പതിറ്റാണ്ടുകളായി തുടരുന്ന ഒരു പതിവായിരുന്നു അത്. എന്നാല് ഇനി ആ പതിവിന് വിലയുണ്ട്, കനത്ത വില. കറിവേപ്പിലയുടെ മൊത്തവില കിലോയ്ക്ക് 100 രൂപ തൊട്ടതോടെ, ”സൗജന്യമായി കറിവേപ്പില” എന്ന വാക്ക് പച്ചക്കറി വിപണികളില് നിന്ന് പതുക്കെ അപ്രത്യക്ഷമാകുകയാണ്.
എറണാകുളം മാര്ക്കറ്റിലെ മൊത്തവിതരണ കേന്ദ്രത്തിലെ വിലയാണിത്. ചില്ലറ വിപണികളിലെത്തുമ്പോള് വില ഇതിലും ഉയരുന്ന സാഹചര്യമാണിപ്പോള്. കഴിഞ്ഞ മാസം വരെ കിലോയ്ക്ക് 70 രൂപ മാത്രമായിരുന്ന കറിവേപ്പിലയുടെ വില ഒറ്റയടിക്ക് ഉയര്ന്നതാണ് ഉപഭോക്താക്കളെ അമ്പരപ്പിക്കുന്നത്.
വില വര്ധനയുടെ യാഥാര്ത്ഥ്യം: കണക്കുകള് എന്ത് പറയുന്നു?
നിലവിലെ സാഹചര്യത്തില്:
കിലോയ്ക്ക് 100 രൂപ മൊത്തവില
50 ഗ്രാം / ചെറിയ കെട്ട് 10 മുതല് 30 രൂപ വരെ
ചില്ലറ കടകളില് സ്ഥലഭേദം അനുസരിച്ച് വില വ്യത്യാസം
മുന്പ് സൗജന്യമായി നല്കിയിരുന്ന കറിവേപ്പിലക്ക് ഇന്ന് പല കടകളും പ്രത്യേകം വില ഈടാക്കുന്നു. ചില കടകളില് ഒരു ചെറിയ കെട്ടിന് 20 രൂപ സാധാരണമാകുന്ന അവസ്ഥയുമുണ്ട്.
പ്രധാന വിതരണ കേന്ദ്രങ്ങള്: എവിടെയാണ് കറിവേപ്പില വളരുന്നത്?
കേരളത്തിലെ വിപണികളിലെ കറിവേപ്പിലയുടെ വലിയൊരു പങ്ക് അയല് സംസ്ഥാനങ്ങളില് നിന്നുള്ളതാണ്. പ്രധാന കൃഷിസ്ഥലങ്ങള്:
തമിഴ്നാട്
മേട്ടുപ്പാളയം
കാരമട
തെലങ്കാന
ഇവിടങ്ങളിലാണ് വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തില് കറിവേപ്പില കൃഷി വ്യാപകമായി നടക്കുന്നത്. ഈ പ്രദേശങ്ങളില് നിന്നാണ് പ്രതിദിനം കെട്ടുകണക്കിന് കറിവേപ്പില എറണാകുളം ഉള്പ്പെടെയുള്ള കേരള വിപണികളിലേക്ക് എത്തിക്കൊണ്ടിരുന്നത്.
കോടമഞ്ഞ്: വിലക്കുതിപ്പിന് പിന്നിലെ പ്രധാന വില്ലന്
ഇത്തവണ വിലവര്ധനയ്ക്ക് പിന്നിലെ ഏറ്റവും നിര്ണായകമായ ഘടകമാണ് കോടമഞ്ഞ്. തമിഴ്നാട്, തെലങ്കാന മേഖലകളില് ശക്തമായ കോടമഞ്ഞ് അനുഭവപ്പെട്ടതോടെ:
ഏക്കറുകണക്കിന് കറിവേപ്പില തോട്ടങ്ങളിലെ ഇലകള് നശിച്ചു
ഇലകള്ക്ക് കരുത്തും നിറവും നഷ്ടമായി
വിളവെടുപ്പിന് യോജ്യമല്ലാത്ത അവസ്ഥയായി
ഇതോടെ വിപണിയിലെ ലഭ്യത കുത്തനെ ഇടിഞ്ഞു. ആവശ്യകത മുന്പുപോലെ തുടരുമ്പോള് ലഭ്യത കുറഞ്ഞതാണ് വില വര്ധനയ്ക്ക് വഴിയൊരുക്കിയത്.
എറണാകുളം മാര്ക്കറ്റ്: വിതരണത്തില് വലിയ ഇടിവ്
വ്യാപാരികള് പറയുന്നത്, മുന്പ്:
പ്രതിദിനം കെട്ടുകണക്കിന് കറിവേപ്പില എത്തുമായിരുന്നു
വിവിധ ലോഡുകളിലായി സ്ഥിരമായ വിതരണം ഉണ്ടായിരുന്നു
എന്നാല് ഇപ്പോള്:
എത്തുന്ന അളവില് ഗണ്യമായ കുറവ്
ചില ദിവസങ്ങളില് പകുതി മാത്രമേ ലഭ്യമാകുന്നുള്ളൂ
മൊത്തവിപണിയില് തന്നെ കടുത്ത ക്ഷാമം
ഈ അവസ്ഥ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നത് ചില്ലറ വ്യാപാരികളെയും ഉപഭോക്താക്കളെയുമാണ്.
അടുക്കളയില് കറിവേപ്പിലയുടെ പ്രാധാന്യം
കറിവേപ്പില ഇല്ലാതെ മലയാളികളുടെ പാചകം പൂര്ണ്ണമാകില്ല. വെറും അലങ്കാരമല്ല, രുചിയുടെയും സുഗന്ധത്തിന്റെയും ആത്മാവാണ് കറിവേപ്പില.
സാമ്പാര്, അവിയല്, തോരന്, കറി
മീന്കറി മുതല് ചിക്കന് കറി വരെ
എണ്ണയില് വറുത്തെടുത്ത കറിവേപ്പിലയുടെ സുഗന്ധം
ഒരു ചെറിയ കെട്ട് കറിവേപ്പില പോലും ഒരു വിഭവത്തിന്റെ രുചി പൂര്ണ്ണമായി മാറ്റിമറിക്കും.
സൗജന്യത്തില് നിന്ന് വിലയിലേക്ക്: ഉപഭോക്തൃ മനോഭാവം
വര്ഷങ്ങളായി സൗജന്യമായി ലഭിച്ചിരുന്ന ഒന്നിന് പെട്ടെന്ന് വില നല്കേണ്ടിവരുമ്പോള് ഉപഭോക്താക്കള്ക്ക് മാനസികമായ പ്രതിസന്ധിയുണ്ടാകുന്നത് സ്വാഭാവികമാണ്.
”മുന്പ് ചോദിക്കാതെയും തരുന്ന ഇലയല്ലേ?”
”ഇത്ര വിലയോ, ഇതിന്?”
എന്നിവയാണ് ഇപ്പോള് പച്ചക്കറി കടകളില് പതിവായി കേള്ക്കുന്ന പ്രതികരണങ്ങള്. എന്നാല് വ്യാപാരികള്ക്ക് പറയാനുള്ളത് ഒരേ കാര്യമാണ്: ലഭ്യത കുറയുമ്പോള് വില കൂടാതെ വഴിയില്ല.
കറിവേപ്പില: ഏഷ്യയുടെ പാരമ്പര്യം
കറിവേപ്പിലയുടെ ജന്മദേശം ഏഷ്യ തന്നെയാണ്. പ്രത്യേകിച്ച്:
ഇന്ത്യ
ശ്രീലങ്ക
ദക്ഷിണേഷ്യന് രാജ്യങ്ങള്
ഇന്ത്യയില് മിക്ക സംസ്ഥാനങ്ങളിലെയും ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങളില് കറിവേപ്പില ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകമാണ്. ദക്ഷിണേന്ത്യന് പാചകശൈലിയില് ഇതിന് പ്രത്യേക സ്ഥാനമുണ്ട്.
പോഷകമൂല്യവും ഔഷധഗുണങ്ങളും
കറിവേപ്പില വെറും രുചികരമായ ഒരു ഇലയല്ല. അതില് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകഗുണങ്ങള്:
ഇരുമ്പ്
കാല്സ്യം
വിറ്റാമിന് A, B, C
ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള്
ആയുര്വേദത്തില്:
ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താന്
മുടികൊഴിച്ചില് തടയാന്
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാന്
കറിവേപ്പില ഉപയോഗിക്കുന്ന പതിവുണ്ട്.
വില വര്ധനയുടെ പ്രത്യാഘാതങ്ങള്
ഉപഭോക്താക്കള്:
ആവശ്യത്തിന് മാത്രം വാങ്ങുന്ന പ്രവണത
ചിലപ്പോള് ഒഴിവാക്കലും
ചില്ലറ വ്യാപാരികള്:
സൗജന്യമായി നല്കാനാവാത്ത അവസ്ഥ
ഉപഭോക്തൃ അസന്തോഷം നേരിടേണ്ടിവരുന്നു
ഹോട്ടലുകളും കാറ്ററിംഗ് മേഖലയും:
ചെലവ് വര്ധിക്കുന്നു
മെനു ചെലവില് ചെറിയ മാറ്റങ്ങള്
കേരളത്തില് കറിവേപ്പില കൃഷി: സാധ്യതകളുണ്ട്
വില വര്ധന കേരളത്തിനുള്ളില് ചെറുകിട കറിവേപ്പില കൃഷിക്ക് അവസരവും സൃഷ്ടിക്കുന്നുണ്ട്.
വീട്ടുവളപ്പില് കൃഷി
ചെറുതോട്ടങ്ങള്
കുറഞ്ഞ ചെലവില് പരിപാലനം
ശരിയായ പ്രോത്സാഹനം ലഭിച്ചാല്, കേരളത്തില് തന്നെ വലിയൊരു ഭാഗം ആവശ്യകത നിറവേറ്റാനാവും.
വില ഇനിയും കൂടുമോ?
വ്യാപാരികള് പറയുന്നത്:
ഉടന് വില കുറഞ്ഞേക്കുമെന്ന പ്രതീക്ഷ കുറവ്
കോടമഞ്ഞ് മാറി പുതിയ ഇലകള് വളരാന് സമയം വേണ്ടിവരും
ലഭ്യത സാധാരണ നിലയിലാകാന് ആഴ്ചകള് എടുത്തേക്കും
അതുവരെ കറിവേപ്പില ”വിലയേറിയ ഇല” ആയി തന്നെ തുടരുമെന്ന സൂചനകളാണ്.
ചുരുക്കിപറഞ്ഞാല്:
ഒരിക്കലും വില കണക്കാക്കാതെ കൈവശം കിട്ടിയിരുന്ന കറിവേപ്പില ഇന്ന് അടുക്കളയിലെ ചെലവ് കൂട്ടുന്ന ഒരു ഘടകമായി മാറിയിരിക്കുകയാണ്. കാലാവസ്ഥ വ്യതിയാനം, കൃഷിനഷ്ടം, വിതരണ കുറവ്ഇവയെല്ലാം ചേര്ന്നപ്പോള് ഒരു ചെറിയ ഇല പോലും വിപണിയിലെ വലിയ വാര്ത്തയായി മാറുന്നു.
ഈ പ്രതിസന്ധി ഉപഭോക്താക്കളെ അസ്വസ്ഥരാക്കുമ്പോഴും, ദീര്ഘകാലത്തില് ഇത് പ്രാദേശിക കൃഷിക്ക് പുതിയ അവസരങ്ങള് തുറക്കുമോ എന്ന ചോദ്യം കൂടിയാണ് മുന്നില് നില്ക്കുന്നത്.
